Vino alla cannabis: 2 semplici ricette

Man mano che le leggi sulla cannabis cambiano in tutto il mondo, sul mercato troviamo sempre più prodotti contenenti marijuana. E siccome ci sono molte persone che apprezzano sorseggiare un buon bicchiere di vino con una canna di accompagnamento, era solo questione di tempo prima che i mercati legali della cannabis iniziassero a distribuire bottiglie di vino alla cannabis.

E sebbene alcune aziende come CannaVines, Rebel Coast e Know Label stiano innovando il settore con rossi, bianchi e rosé alla cannabis, l'arte di combinare vino e marijuana non è certo una novità.

Vino alla cannabis: Un antico elisir

La cannabis è considerata una delle cultivar più antiche dell'umanità. Secondo alcuni reperti archeologici, gli esseri umani avrebbero iniziato a coltivare questa pianta oltre 4.000 anni fa (Lawler, 2019). Allo stesso modo, il vino è forse una delle bevande alcoliche più antiche dell'umanità e potrebbe risalire al 5.000 a.C. Quello che forse molti di voi non sanno è che anche i nostri antenati combinavano queste due sostanze!

Sebbene il vino alla cannabis possa sembrare un'invenzione moderna, prove archeologiche suggeriscono che gli Sciti (un antico popolo nomade originario dell'attuale Iran) erano amanti del vino alla cannabis (Jones, 2017). Secondo quanto emerso da alcuni luoghi di sepoltura e resoconti storici, gli Sciti mescolavano volentieri vino e cannabis come parte dei loro rituali spirituali e diplomatici, nonché per scopi olistici. A quanto pare, gli Sciti erano soliti bruciare grandi quantità di semi di canapa nelle loro tende, creando quello che molti consumatori di cannabis moderni conoscono come un hotboxing. Inoltre, gli archeologi hanno scoperto delle piccole coppe scitiche con un aspetto molto simile ai bracieri che, secondo alcuni, sarebbero state usate per infondere nel vino erbe aromatiche, tra cui anche la cannabis. E gli Sciti non erano l'unico popolo antico ad amare la cannabis.

Anche i seguaci di Dioniso (il dio greco della fertilità, del vino, del teatro, dei rituali e dell'estasi) erano soliti infondere il vino con la cannabis (Bennet, 2020). Secondo Carl Ruck, professore di studi classici all'Università di Boston, i vini antichi (compresi quelli descritti nell'Antico Testamento) erano generalmente fortificati ed arricchiti con spezie ed erbe aromatiche. Belladonna, oppio e mandragora sono solo alcuni esempi degli ingredienti utilizzati per preparare queste potenti bevande dei tempi antichi. Poiché molte culture del passato usavano la cannabis, Ruck ed altri esperti hanno dichiarato che la marijuana veniva probabilmente usata in diverse bevande antiche.

Come preparare il vino alla cannabis in casa

Purtroppo, le antiche ricette greche e scite per il vino alla cannabis non sono arrivate fino a noi, ma ti proporremo comunque due semplici ricette per preparare una potente bevanda simile a quella che, probabilmente, consumavano i guerrieri sciti o i frenetici seguaci di Dionisio.

Esistono diverse forme di vino alla cannabis. Da un lato, puoi semplicemente infondere un vino acquistato in negozio con la tua varietà di cannabis preferita per aggiungere alla tua bevanda quel tocco psicoattivo in più. Questa miscela viene anche definita vino fortificato alla cannabis e può essere arricchita con diverse spezie e additivi per ottenere un sapore più intenso e complesso.

In alternativa, puoi produrre il tuo vino alla cannabis partendo da zero. Innanzitutto, dovrai lasciare macerare il materiale vegetale (cime e scarti del trimming) in lievito, frutta, zucchero ed una manciata di altri ingredienti. Il risultato sarà una potente bevanda dai sapori dinamici e dagli effetti molto potenti. A seconda della miscela di ingredienti che userai, il vino alla cannabis fermentato può risultare davvero delizioso.

Nei seguenti paragrafi ti insegneremo a farlo facilmente a casa tua, ma prima vogliamo proporti una semplice ricetta per il vino alla cannabis fortificato utilizzando una bottiglia di vino acquistata in negozio.

Come produrre il vino fortificato con cannabis

Il vino fortificato viene prodotto infondendo nel vino erbe aromatiche, spezie ed altri ingredienti (comprese altre bevande alcoliche). La seguente ricetta è simile alla preparazione del vin brulè, ma con l'aggiunta della cannabis per una marcia in più.

Ingredienti

• 1 bottiglia di vino rosso
• Cime di cannabis (3,5–7g, a seconda della potenza che vuoi ottenere)
• 8–10 chiodi di garofano
• 4 baccelli di cardamomo
• 2 bastoncini di cannella
• 3–4 frutti di anice stellato
• 4 grani di pepe
• 1 arancia a fette
• 50g di zucchero di canna
• 1–2 cucchiai di miele
• 50ml di rum, whisky o grappa

Strumenti

• Forno
• Teglia con carta da forno
• Grinder
• Infusore per erbe o bustine di tè
• Pentola grande

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 110°C.
   
2. Macina le cime di cannabis con il grinder fino ad ottenere una consistenza grossolana. Stendi i frammenti di erba su una teglia con carta da forno e procedi alla loro decarbossilazione in forno per 30–45 minuti. Muovi un paio di volte il materiale affinché cuocia in modo uniforme.
   
3. Una volta decarbossilate, inserisci le cime in un infusore o bustine per fare il tè. Se non ne hai, puoi creare una bustina di tè improvvisata ritagliando un pezzo di collant e facendo un nodo ad un'estremità. Inserisci la cannabis e chiudi facendo un nodo all'altra estremità.
   
4. Versa il vino in una pentola capiente insieme a tutte le spezie, la cannabis e le fette d'arancia. Scalda a fuoco basso per alcuni minuti ed aggiungi lo zucchero e il miele. Assaggia e regola la dolcezza a tuo piacimento.
   
5. Lascia cuocere il vino a fuoco basso per 1 ora, ma fai molta attenzione a non farlo bollire.
   
6. A questo punto, puoi servire il vin brulè o aggiungere un po' di whisky, rum o grappa circa 5–10 minuti prima di servirlo. In alternativa, lascia raffreddare il vin brulè alla cannabis e filtralo in un contenitore. Chiudi il contenitore e conservalo in frigorifero finché non sarai pronto per degustarlo.
   
7. Per riscaldare il vin brulè alla cannabis, versalo in una pentola capiente e accendi il fuoco.
   
8. Servi in una tazza con qualche fetta d'arancia e buon divertimento!
   

Come trasformare la cannabis in vino

Questo metodo prevede la trasformazione di cannabis e frutta in una bevanda alcolica simile al vino. Prova la ricetta così com'è per capire il procedimento, ma sentiti libero di personalizzarla per esaltare i sapori più di tuo gradimento. Tieni presente che questa ricetta usa scarti del trimming anziché cime, dando come risultato una bevanda deliziosa con un effetto più delicato. Sebbene sia possibile utilizzare le cime per un prodotto finale più forte, non riteniamo che sia necessario.

Ingredienti

• Almeno 120 grammi di scarti del trimming (più sono, meglio è)
• 2 arance
• 1 limone
• 1,4kg di zucchero bianco
• 1 dado di lievito fresco o lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae)

Strumenti

• Pentola grande
• Brocca
• 2 fiaschi o damigiane sterilizzati da 5 litri
• Gorgogliatore per fermentazione
• Tubo a sifone da 1 metro
• Termometro
• Mussola
• Bottiglie ermetiche
• Opzionale: idrometro

Procedimento

1. Macina gli scarti del trimming e versali dentro alle due damigiane.
2. Spremi gli agrumi e versa il succo nella damigiana insieme alla cannabis.
3. Versa 3,5 litri di acqua in una pentola capiente e portala ad ebollizione.
4. Sciogli tutto lo zucchero nell'acqua.
5. Versa l'acqua nella damigiana contenente la cannabis e la spremuta di agrumi. Copri la parte superiore della damigiana ed agitala per amalgamare il tutto.
6. In una brocca, unisci l'acqua tiepida (circa 20°C) con il lievito e mescola fino a quando non si sarà completamente disciolto. Se l'acqua è troppo fredda (sotto i 15°C), il lievito non si attiverà. Se l'acqua è troppo calda (più di 25°C), il lievito correrà il rischio di morire. Usa un termometro per testare la temperatura dell'acqua ed assicurati di mantenere l'intervallo ideale per non danneggiare il lievito.
7. Usa il termometro per misurare la temperatura dell'acqua nella tua prima damigiana. Una volta che rientra nell'intervallo giusto per il lievito, versa la miscela di lievito.
8. Copri la damigiana e agitala nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Aggiungi abbastanza acqua per riempire la damigiana fino a circa 5cm dal collo.
10. Conserva la damigiana in un luogo caldo, buio ed asciutto (come una dispensa o un armadio). Le temperature troppo fresche ostacoleranno la fermentazione del vino alla cannabis.
11. Dopo 24 ore, posiziona il gorgogliatore sulla damigiana per tapparla. Questo impedirà all'ossigeno di entrare nel recipiente consentendo al contempo la fuoriuscita dell'anidride carbonica in eccesso creata dalla fermentazione del lievito. Assicurati di leggere le istruzioni fornite con il gorgogliatore per installarlo correttamente.
12. Lascia fermentare la miscela in un luogo caldo, asciutto e buio per 2–4 settimane. Controlla ogni 2–3 giorni, rimuovendo il gorgogliatore e mescolando la miscela con un cucchiaio sterilizzato per assicurarti che tutti gli ingredienti rimangano immersi nell'acqua. Puoi utilizzare un idrometro per controllare la densità specifica del tuo vino ed avere un'idea del suo contenuto alcolico.
13. Saprai che il vino alla cannabis è pronto quando il gorgogliatore smetterà di borbottare (segno che il lievito ha consumato tutto lo zucchero disponibile).
14. Facendo attenzione a non agitare troppo il vino, sposta la damigiana fuori dal luogo in cui l'hai conservata e in un'area di lavoro pulita. Usa un tubo a sifone per travasare il vino alla cannabis dalla prima damigiana alla seconda, filtrando il tutto con la mussola. Tieni presente che la miscela potrebbe apparire torbida, ma è del tutto normale.
15. Chiudi la parte superiore della seconda damigiana (che ora contiene il vino di cannabis sifonato e parzialmente filtrato) con il gorgogliatore.
16. Conserva la damigiana chiusa in un luogo buio per 1 mese. Ciò consentirà al vino di cannabis di invecchiare e sviluppare più sapore e i residui in sospensione si depositeranno sul fondo. Lava ed asciuga la mussola: ti servirà di nuovo nel passaggio 19.
17. Sterilizza le bottiglie con acqua calda e sposta la damigiana in un'area di lavoro pulita, facendo attenzione a non muovere troppo il sedimento scuro sul fondo. Se noti che si sta sollevando disperdendosi nel vino (rendendolo torbido), appoggia la damigiana nello spazio di lavoro e attendi che i sedimenti si depositino di nuovo. L'operazione potrebbe richiedere diverse ore.
18. Rimuovi il gorgogliatore dalla parte superiore della damigiana ed inserisci il tubo a sifone nel vino. Mantieni l'estremità del sifone almeno 2cm sopra lo strato di sedimento sul fondo della damigiana.
19. Travasa con attenzione il vino alla cannabis nelle bottiglie attraverso la mussola.
20. Chiudi le bottiglie ermeticamente. Puoi farlo usando tappi di metallo o sughero. Se usi tappi di sughero, sarà meglio sigillare la parte superiore del tappo con un po' di cera.
21. Adesso puoi assaggiare il tuo vino alla cannabis ma, se vuoi provare un sapore più intenso e complesso, ti consigliamo di lasciarlo invecchiare per almeno 2–6 mesi.
22. Potresti notare un po' di sedimento sul fondo delle tue bottiglie di vino alla cannabis. Non ti preoccupare, è del tutto innocuo. Tuttavia, sentiti libero di filtrare il vino prima di servirlo per rimuovere parte di questo sedimento.

Come infondere il vino con il CBD?

Vuoi infondere il vino con la cannabis, ma l'idea di mescolare l'alcol con gli effetti psicotropi del THC non ti entusiasma? Allora prepara il vino alla cannabis con CBD! Puoi semplicemente sostituire nelle precedenti ricette la cannabis ad alto contenuto di THC con una varietà ricca di CBD.

In alternativa, quando prepari il tuo vin brulè al CBD, puoi anche infondere il vino con integratori di CBD: assicurati solo di utilizzare un integratore idrosolubile, come la polvere di CBD idrosolubile.

Come conservare il vino alla cannabis?

Le modalità di conservazione dipenderanno da come produrrai il vino. Il vin brulè, se conservato in un contenitore ermetico, può conservarsi per diverse settimane in frigorifero. Per conservare il vin brulè preparato secondo la nostra ricetta, ti consigliamo di versarlo in bottiglie di vino sterilizzate e di chiudere le bottiglie con un tappo di sughero. Assicurati di riempire le bottiglie il più possibile, ma senza che il vino tocchi il tappo. Ciò ridurrà la quantità di ossigeno nella bottiglia ed aiuterà il vin brulè alla cannabis a conservarsi più a lungo. Inoltre, considera di rivestire l'estremità dei tappi che entra nella bottiglia con un po' di cera.

Il vino alla cannabis preparato da zero può anche essere conservato in bottiglie e, se imbottigliato correttamente, può conservarsi per diversi mesi sia dentro che fuori dal frigorifero. Quando si imbottiglia questo vino alla cannabis, è importante usare bottiglie sterilizzate e, quindi, chiuderle ermeticamente. Anche se ci sono molti modi per farlo, visita il nostro Headshop di Zamnesia e acquista tutti i prodotti di cui hai bisogno. Qui troverai bottiglie di vetro, tappi a corona ed una tappatrice per bottiglie a prezzi accessibili.

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Quando conservi il vino preparato partendo da zero o il vin brulè, usa solo prodotti sterili per evitare di contaminare il vino facendolo diventare rancido. Inoltre, è fondamentale conservare il vino alla cannabis in contenitori con chiusura ermetica e lasciare poca aria all'interno delle bottiglie per minimizzarne l'ossidazione. Sebbene entrambe le versioni possano essere conservate in frigorifero, il vino preparato partendo da zero potrebbe conservarsi meglio in una cantina asciutta, fresca e buia, dove i suoi aromi e sapori continueranno ad invecchiare.

Buona erba, buon vino e buona compagnia

Come la maggior parte delle bevande alcoliche, il vino alla cannabis si gusta meglio in compagnia di amici intimi, parenti e persone care. Inoltre, è meglio gustarlo con moderazione. Tieni presente che questo antico elisir racchiude una potenza che unisce l'effetto euforico del vino con lo sballo della cannabis. Quindi, serviti solo un piccolo calice, brinda al cielo e sorseggia lentamente mentre aspetti che faccia effetto.